Składniki:
Cukier - 200 g
Woda - 100 ml
Jajka - 4 szt.
Śmietana (30-35% zawartości tłuszczu) - 400 ml
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Sól - szczypta
Przygotowanie:
Przygotowanie syropu karmelowego:
W rondelku wymieszać cukier i wodę. Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Doprowadzić syrop do złotego karmelu, stale mieszając. Ostrożnie unikać przegrzania.
Przygotowanie nadzienia:
W innym rondlu podgrzać śmietanę, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
W misce ubić jajka, dodać ekstrakt waniliowy i szczyptę soli.
Stopniowo dodawać gorącą śmietanę do masy jajecznej, stale mieszając.
Przygotowanie i pieczenie:
Wlać syrop karmelowy do foremek budyniowych lub foremek dzielonych.
Przykryć syrop masą jajeczną.
Pieczenie:
Umieść foremki w głębokiej blaszce do pieczenia z gorącą wodą (woda powinna przykrywać dno foremek do połowy).
Piec crème caramel w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż krem stężeje i nabierze złotego koloru.
Studzenie i podawanie:
Przed podaniem ostudzić crème caramel.
Podawać deser, odwracając go na talerzu tak, aby syrop karmelowy znalazł się na wierzchu.